🐵 Before making the spicy fermented fish paste, do not forget to choose fermented fish that tastes good, cleans, and meets standards. It will help make fermented fish chili paste both delicious and hygienic.
.
.
🥣 When using fermented fish sauce as the main ingredient, one must be thinking of Nam-Prik Pla-Raa as the first menu. Other flavorful components include mackerel fillets, fresh chili, garlic and shallot.
.
.
🐟 Firstly, roast the peppers, shallots and garlic until aromatic, finely pound them all together. Then, boil mackerel in fermented fish sauce. Place the fish fillets and fermented fish sauce in the roasting and blend everything thoroughly. Lastly, scoop the paste into a bowl and arrange with fresh or steamed veggies to serve.
----------
🐵 การทำอาหารที่มีปลาร้าเป็นส่วนผสมหลัก ก่อนอื่นต้องเลือกใช้น้ำปลาร้าคุณภาพดี รสชาติกลมกล่อม ผ่านมาตรฐานการผลิตที่ได้การรับรอง ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารทุกจานนั้น นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังสะอาดและปลอดภัยอีกด้วย
.
.
🥣 เมื่อใช้น้ำปลาร้าเป็นส่วนผสมหลัก ก็ต้องนึกถึงเมนู “น้ำพริกปลาร้า” เป็นเมนูแรกๆ ที่ใช้ส่วนผสมอื่นๆมาเพิ่มรสชาติ รสสัมผัส และอรรถรสในการรับประทาน ในการทำน้ำพริกปลาร้านั้นใช้เนื้อปลาทู (หรือปลาชนิดอื่นได้ตามชอบ) พริกขี้หนู กระเทียม หัวหอมแดง และผักโรยหน้า* (เพื่อความสวยงามหรือไม่ต้องใส่ก็ได้)
.
.
🐟 เริ่มจากคั่วส่วนผสมหลักจนหอม จากนั้นต้มปลาทูกับน้ำปลาร้าให้สุกได้ที่ เลือกแต่ส่วนเนื้อปลาทูที่ต้มแล้วลงไปตำกับส่วนผสมที่คั่วทิ้งไว้ ก่อนจะเติมน้ำปลาร้าเพื่อปรุงรสและพอให้ตัวน้ำพริกมีความขลุกขลิกและไม่แห้งจนเกินไป ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักต้ม เป็นอันเรียบร้อย ง่ายแสนง่าย
----------
Comments