🦐 Another delicious Pla-Raa's is pickled shrimp in fermented fish sauce by Ling Tue Krok. We would love everyone to try this easy but tasty recipe. The procedure is simple but may take longer time to prepare than others.
.
.
🔹 Prepare the shelled shrimp first by washing and soaking them in soda water.
🔹 To make the sauce, combine the following ingredients and bring to a boil: coconut sugar, water, fish sauce, fermented fish sauce, and pickled garlic. Take the sauce aside to cool.
🔹 Put the prepared shrimp in a container. Then, pour the marinade sauce that we have made into it.
🔹 Add the sliced chili and garlic. (more or less depending on the spiciness you like)
🔹 Close the lid and let the shrimp in the freezer for about 1 hour.
〰️The main ingredient can be substituted by using crab or egg yolk as you like
----------
🦐 เมนูแซ่บๆทำง่ายๆอีกเมนูก็หนีไม่พ้นของดอง เช่น กุ้งดองน้ำปลาร้าลิงถือครก ที่เราอยากมาชวนทุกคนลองทำรับประทานกันค่ะ วิธีทำคือง่ายมาก แต่อาจใช้เวลาในการเตรียมมากกว่าเมนูอื่นค่ะ
.
.
🔹 เริ่มจากการเตรียมกุ้งที่ผ่านการแกะเปลือก ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว มาล้างแช่น้ำโซดาก่อนจะพักเตรียมไว้ แล้วเราก็มาทำน้ำซอสกันค่ะ
🔹 ผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำกระเทียมดอง ก่อนที่จะนำไปตั้งไฟให้ละลายจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วพักไว้รอให้เย็น
🔹 นำกุ้งที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ แล้วราดน้ำดองที่ทำไว้ลงไป ใส่พริกและกระเทียมที่หั่นเป็นแว่นลงไป (มากน้อยขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ชอบเลยค่ะ) เสร็จแล้วก็ปิดฝา
🔹 แช่ช่องฟรีสไว้ประมาณ 1 ชม. แล้วนำมาละลายก็ทานได้แล้วค่ะ
〰️สูตรน้ำดองสามารถใช้ดองกับปูหรือไข่แดงก็ได้นะคะ
----------
Comments